КАША ИЗ ТОПОРА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ: КАМЕННЫЙ СУП SOPA DE PEDRA

98
Просмотров

У португальцев есть своя каша из топора – уникальное национальное блюдо, рецепт которого был позаимствован из народных сказаний. И вы тоже вполне можете приготовить это необыкновенное яство.

Откуда взялось столь необычное блюдо

«Каша из топора» – старинная русская сказка, являющаяся вариацией европейской народной сказки, в которой голодные странники хитростью убеждают одного или нескольких жителей деревни поделиться небольшим количеством продуктов. Затем смекалистые путники готовят еду для себя и угощают всех тех, кто вложился в приготовление блюда.

В Европе общее название этой сказки – «Каменный суп». Но у разных народов камень может заменяться иными бытовыми предметами – поленом, гвоздём, пуговицей или топором, как у нас.

В Португалии хитроумный странник – это монах, а история происходит рядом с городом Алмейрин. И по сей день cуп из камня – sopa de pedra – традиционное блюдо в Алмейрине. Популярно оно и в других частях Португалии и нередко готовится на различных фуд-фестивалях. Правда, его точного рецепта не существует. Поэтому шеф-повара ресторанов, участники фестивалей и португальские хозяюшки делают собственные версии сказки «Каменный суп», добавляя ингредиенты на свой гастрономический вкус.

Как делают sopa de pedra в Алмейрине

Самая распространённая версия алмейринского каменного супа включает:

  • свинину – 500 граммов;
  • бекон – 150 граммов;
  • свиное ухо – 1 штуку;
  • говяжий фарш;
  • рис;
  • картофель – 700 граммов;
  • морковь – 2 штуки;
  • репу – 1 штуку;
  • лук – 1 штуку;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мелко нарезанную кинзу;
  • оливковое масло.

Ингредиенты последовательно кладут в кастрюлю с кипящей водой. Дополнительно этот сытный и невероятно вкусный супчик зачастую заправляют двумя-тремя ложками белого вина.

Интересно, что во многих ресторанах при приготовлении sopa de pedra по-настоящему кладут красивый камень, который потом дарят посетителям, заказавшим каменный суп.

КАША ИЗ ТОПОРА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ: КАМЕННЫЙ СУП SOPA DE PEDRA

Об авторе
-