504 Просмотров
У португальцев есть своя каша из топора – уникальное национальное блюдо, рецепт которого был позаимствован из народных сказаний. И вы тоже вполне можете приготовить это необыкновенное яство.
Откуда взялось столь необычное блюдо
«Каша из топора» – старинная русская сказка, являющаяся вариацией европейской народной сказки, в которой голодные странники хитростью убеждают одного или нескольких жителей деревни поделиться небольшим количеством продуктов. Затем смекалистые путники готовят еду для себя и угощают всех тех, кто вложился в приготовление блюда.
В Европе общее название этой сказки – «Каменный суп». Но у разных народов камень может заменяться иными бытовыми предметами – поленом, гвоздём, пуговицей или топором, как у нас.
В Португалии хитроумный странник – это монах, а история происходит рядом с городом Алмейрин. И по сей день cуп из камня – sopa de pedra – традиционное блюдо в Алмейрине. Популярно оно и в других частях Португалии и нередко готовится на различных фуд-фестивалях. Правда, его точного рецепта не существует. Поэтому шеф-повара ресторанов, участники фестивалей и португальские хозяюшки делают собственные версии сказки «Каменный суп», добавляя ингредиенты на свой гастрономический вкус.
Как делают sopa de pedra в Алмейрине
Самая распространённая версия алмейринского каменного супа включает:
- свинину – 500 граммов;
- бекон – 150 граммов;
- свиное ухо – 1 штуку;
- говяжий фарш;
- рис;
- картофель – 700 граммов;
- морковь – 2 штуки;
- репу – 1 штуку;
- лук – 1 штуку;
- чеснок – 1 зубчик;
- мелко нарезанную кинзу;
- оливковое масло.
Ингредиенты последовательно кладут в кастрюлю с кипящей водой. Дополнительно этот сытный и невероятно вкусный супчик зачастую заправляют двумя-тремя ложками белого вина.
Интересно, что во многих ресторанах при приготовлении sopa de pedra по-настоящему кладут красивый камень, который потом дарят посетителям, заказавшим каменный суп.
