474 Просмотров
Уральская кухня известна по всей стране (и за её пределами). Она очень быстро и широко распространилась по России, поэтому не все, возможно, знают, что некоторые их любимые блюда родом с Урала.
Пельмени
Историк, крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что пельмени пришли в отечественную кухню с Урала в конце 14 – начале 15 веков. Как готовить пельмешки знают все: кусочки рублёного мяса с добавлением специй и лука заворачиваются в пресное тесто и варятся в подсолённой воде.
Также пельмени можно жарить. А в качестве начинки вполне допускается использовать рыбу, картофель, капусту или грибы.
Посикунчики
Наверное, не совсем честно включать сюда посикунчики, поскольку это традиционное уральское блюдо – абсолютно региональное лакомство, практически неизвестное нигде за пределами региона. Зато гости Урала, которые это яство пробуют, тут же начинают со страшной силой его любить так же, как и все уральцы.
Посикунчики распространены в Пермском крае и на северо-западе Свердловской области. Они представляют собой маленькие жареные пирожки с пряным мясным фаршем и луковой начинкой. Выглядят посикунчики как вареники или уменьшенная версия чебурека. Подают их, как правило, с соусом из сметаны и чеснока.
Торт из черёмухи
Черёмуха, вид деревьев из рода слива, растёт по всей России. Но на Урале к ней особое отношение. Плоды этого растения здесь часто используют для того, чтобы подсластить творог, для начинки вареников, для настаивания ликёров.
А ещё из черёмухи можно приготовить целый торт. Для этого плоды оставляют сушиться на солнце и затем измельчают прямо вместе с косточками, чтобы получить муку. Такая мука имеет потрясающий аромат и вкус, напоминающий одновременно вишню, миндаль и шоколад.
Черёмуховую муку добавляют в тесто для бисквита. После выпекания бисквит покрывается слоем сладкого крема, сгущённого молока или сметаны с сахаром. Торту нужно дать пропитаться несколько часов, и можно подавать его на стол.
