444 Просмотров
В России отгремели главные зимние праздники. До 23 февраля страна ушла в режим повседневных забот и трудовых будней. Но расставаться с праздничной атмосферой надо постепенно. Продлить ощущение чуда поможет любимый новогодний напиток австрийцев – ароматный пунш.
Вкусная традиция.
Как в России шампанское, так и в Австрии есть свой напиток, ежегодно распиваемый в ночь с 31 декабря на 1 января. Это пунш, который жители государства традиционно готовят сами.
Праздничное питье делают вечером в последний день уходящего года. Такова австрийская традиция. Пунш – неизменный атрибут новогоднего стола. Чаще всего он готовится из сухого красного вина, апельсинов и пряностей.
31 декабря местные городки и деревушки пахнут новогодним пуншем. Восхитительный аромат разносится по всем уголкам страны. Этот запах и вкус ни с чем не спутаешь и никогда не забудешь.
Рецепты пунша.
Самый распространенный рецепт австрийского пунша следующий:
1. В емкость наливается вино. Добавляется свежевыжатый апельсиновый сок (либо апельсиновые и лимонные корки), гвоздика, корица и бадьян.
2. Смесь доводится до кипения, но не кипятится.
3. Над емкостью помещается сито.
4. Щипцами берётся очень большой кусок сахара (сахарная голова) и обмакивается в крепкий ром.
5. Сахар опускается в сито и поджигается.
6. Сахар будет таять и капать в горячее вино. Периодически сахар надо поливать ромом из ложечки (но только не из бутылки!). Вино будет становиться слаще и слаще.
Во многих австрийских семьях есть собственные секреты готовки праздничного напитка. Кто-то вместо апельсинового сока использует ананасовый. Кто-то добавляет в смесь немного ликера – вишнёвого, например. А кто-то достает книгу рецептов своей прабабушки и делает всё по старинке.
Вот старинный способ приготовления пунша:
1. Налить в кастрюлю 1,5 л воды.
2. В кипящую воду положить 4 чайные ложки черного чая, сахар и мускатный орех (по вкусу). Выжать в емкость сок 4 лимонов и залить ¼ л рома или арака. Все ингредиенты нагреть на слабом огне при непрерывном помешивании.
3. Выключить плиту. Настаивать напиток 20 мин.
Сделать главное новогоднее питье австрийцев самостоятельно очень просто. Но лучше съездить на ближайший Новый год в Австрию и отведать пунша там. Его продают на ёлочных базарах, предлагают в кафе и ресторанах.
