453 Просмотров

Пицца, паста, лазанья, ризотто… Эти и многие другие итальянские блюда сегодня популярны во всём мире. Но есть в национальной кухне итальянцев и менее раскрученные вкусности. Рассказываем о 3 малоизвестных вкусняшках родом из Италии, которые вы легко приготовите у себя дома.

Панцеротти

Мини-пирожки с начинкой, жаренные во фритюре. Для их приготовления потребуется:

1. Просеять горкой муку (400 г) и положить в углубление соль.
2. Влить в муку опару (200 мл теплой воды, 1 ч. л. сахара, пакетик сухих дрожжей) и оливковое масло (50 мл).
3. Замесить тесто и оставить на 2 ч.
4. Снять кожицу с 4 помидоров, размять мякоть в сковороде, добавить оливковое масло и довести соус до густоты.
5. Раскатать тесто и нарезать кружками диаметром 10–12 см.
6. Смазать тесто томатным соусом и положить сверху толстый ломтик моцареллы.
7. Полумесяцами слепить пирожки и обжарить их в масле до золотистого цвета.

Таралли

Солоноватые итальянские сушки, идеальная закуска для вина. Вот классический рецепт их приготовления:

1. Высыпать в небольшую глубокую посуду муку (550 г).
2. Добавить в муку мелкую соль (10 г) и оливковое масло (120 г).
3. Перемешать тесто и влить белое сухое вино (200 мл).
4. Месить тесто около 10 мин, пока оно не станет однородным.
5. Сформировать тесто в шар и раскатать в тонкую трубочку.
6. Нарезать тесто на кусочки длиной 10–12 см и соединить их в колечки.
7. Вскипятить воду в кастрюльке и опустить туда 3–4 таралли.
8. Дождаться, когда таралли всплывут и выловить их дуршлагом.
9. Подождать, когда с таралли стечёт вода, и выложить их на противень, покрытый бумагой для выпечки.
10. Последовательно сделать так со всеми таралли и на 40 мин. поставить их в духовку, нагретую до 190°C.
11. В тесто также можно добавить фенхель, зелень, лук, сушёные помидоры, оливки, паприку, различные пряности. В Неаполе, например, популярны таралли с острым красным перцем и миндалём.

Гриссини

Хрустящие хлебные палочки из обычного дрожжевого теста. Алгоритм их приготовления таков:

1. Развести в тёплой воде (250 мл) сухие дрожжи (10 г) и сахар (1 ст. л.). Добавить оливковое масло (50 мл).
2. Замесить тесто, понемногу подсыпая муку (500 г), и оставить на 1 час.
3. Разделить тесто на несколько небольших частей и раскатать в длинные палочки.
4. Выпекать палочки 15–20 мин при 200°C.
5. Получившиеся румяные палочки можно сделать ещё вкуснее. Для этого гриссини надо завернуть в нарезанный тонкими полосками прошутто (итальянская ветчина).