375 Просмотров
Для французов Noël – Рождество – один из главных праздников в году. За столом собираются родственники, подается вкусная еда и напитки.
Во Франции рождественский ужин даже имеет свое название – reveillon. Это важное событие, к которому готовятся загодя.
Что же во французских семьях подают к Рождеству? Давайте узнаем!
Закуски
В Noël на столе у французов обязательно будут различные деликатесы в качестве закусок. В меню входит, например, фуа-гра. По-французски она подается на специальном чёрном или сером хлебе. Фуа-гра отлично сочетается с луковым соусом и трюфелями. Также к ней могут предложить варенье из инжира, яблоки, айву, финики, вишню, смородину, чернику.
На стол выставляют копчёную рыбу, устрицы с лимоном, улиток. Улитки обычно покупаются на рынке или в супермаркете. Деликатес уже фарширован особой приправой – измельчённый чеснок и петрушка плюс оливковое масло. Остается лишь поставить улиток в духовку.
Вторые блюда
В качестве основного мясного блюда в Noël французы едят фаршированную индейку либо запеченную утиную грудку.
Самый популярный гарнир к мясу – картофельная запеканка гратин дофинуа. Её рецепт был создан в области Дофине. Первое письменное упоминание об этом блюде датируется 1788 годом.
Также к горячему могут подаваться овощные салаты с оливковым маслом и винным уксусом.
Десерты
Одно из самых знаменитых сладких блюд французской кухни – бриошь. Это традиционная сдобная булка, которую еще в XVI в. изготавливали в Нормандии.
Готовить классическую бриошь долго и хлопотно. И постепенно технология их производства упростилась, что привело к изменению вкуса. Сейчас бриошь покупают в булочных и кондитерских. Впрочем, многие французские бабушки хранят свои собственные рецепты этого блюда.
Также на десерт в Noël непременно будет подано рождественское полено – вкуснейший рулет и любимое лакомство французских сладкоежек. Часто подаются домашние торты или яблочный пирог, который можно приготовить с карамелью либо без.
